1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右 。鲈鱼清蒸

2、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾，鲈鱼清蒸从背部切开 ，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克  ，鲈鱼清蒸米酒20克，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克，鲈鱼清蒸花椒十几个 ，鲈鱼清蒸葱少许
，鲈鱼清蒸腌制半个小时。鲈鱼清蒸

4、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候
，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎 。

5、用虎口挤出肉丸。

6  、放入碟子里
。

7 、山药切成滚刀块 。

8
、胡萝卜和姜切成菱形片 。

9
、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用
。

11、将鲈鱼放在蒸笼上 。

12、开锅后蒸10分钟即可
。

13、将蒸笼端下来。

14 、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝
，淋入生抽烧开 ，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可
。