1 、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右。鲈鱼清蒸

2、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾 ，鲈鱼清蒸从背部切开 ，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克，鲈鱼清蒸米酒20克，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克 ，鲈鱼清蒸花椒十几个
，鲈鱼清蒸葱少许，鲈鱼清蒸腌制半个小时。鲈鱼清蒸

4 、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候
，制作做汤的肉丸子 ，肉加少许胡萝卜 、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸。

6
、放入碟子里。

7、山药切成滚刀块 。

8、胡萝卜和姜切成菱形片 。

9 、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用。

11 、将鲈鱼放在蒸笼上 。

12、开锅后蒸10分钟即可 。

13  、将蒸笼端下来
。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝
，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面 ，撒上葱花即可。