1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条
，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右。鲈鱼清蒸

2、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾 ，鲈鱼清蒸从背部切开，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克
，鲈鱼清蒸米酒20克
，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克  ，鲈鱼清蒸花椒十几个，鲈鱼清蒸葱少许
，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸

4、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候
，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜  、盐绞碎
。

5、用虎口挤出肉丸 。

6、放入碟子里 
。

7、山药切成滚刀块。

8 、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘 。

10
、底下垫胡萝卜姜片备用。

11、将鲈鱼放在蒸笼上 。

12
、开锅后蒸10分钟即可。

13
、将蒸笼端下来。

14 、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要 ，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面 ，撒上葱花即可 。